手搖磨豆機新星Mazzer Omega測評(下)

接續上集，來把故事說完整。
若是不討論外觀及用料，也不討論價格問題，單就使用感想以及最重要的香氣及口感呈現來說......
由於Omega與C-40的風味差異甚大，有點像是Fellow ODE跟皇家富士R220的風味差異。
所以，讓我起心動念想要進行徑粒分析，來看看到底是差在哪裡？

上圖是C-40徑粒分析圖，下圖是Mazzer Omega的徑粒分析圖。
假設，CM-200的穩定性是好的，兩隻手搖磨豆機調整測試的研磨度也接近一致。
那麼，這兩張圖，就有相當的意義了。
就已知的測試結果，Fellow ODE其實也是台單峰值的磨豆機。
而R-220小富士，一直都沒有咖啡友或是店家去做測試。趁著這波測試，其實我也測試了R-220的徑粒。結果如下圖：

可以初步的做個判斷，
徑粒分析結果為單峰值凸出的磨豆機，風味相對集中，甜感也會因為少了酸值的干擾而凸顯出來。
徑粒分析結果為雙峰值的磨豆機，風味較有層次感，酸值也會比較明顯。

這倒也不是好壞的問題，而是每個使用者有不同的喜好，甚至也有不同的使用習慣、需求。
就我個人使用習慣及需求來說，相對我比較喜歡風味明亮一點的表現，也因為常需要測試新豆的風味，所以希望喝到更全面的風味呈現，無論是優點或缺點。
因為有助於我判斷決定豆子的用途，是朝單品走或是朝混豆做配方的用途，抑或是兩用。

以上，是這次拿到Omega的測試感想，將來拿到正式的產品(199C soft burr)，再另行測試看看。
我個人是相當的喜歡這支Mazzer Omega的表現，也給大家做個參考。

PS.特別感謝馬克老爹借測Mazzer Omega以及豆超國際Ryan支援CM-200，順利完成了這次測評。

手搖磨豆機新星Mazzer Omega測評(上)

話說從頭，
其實，從Mazzer官網發布新手搖Omega即將上市以來，到現在實品上市，在北美市場的反應並不是特別熱烈。
有玩家大老嫌他醜，更有人說Mazzer只是想告訴大家"我們也有手搖磨豆機"而已。.......
但不管如何，萬元以上手搖磨豆機充斥市場的同時，試問哪一隻手搖磨豆機的研磨狀況真正令人滿意了？
此外，本次拿到的成品試樣機，刀盤是198C fast(原廠有198C及199C兩種刀盤可選購)，而不是199C soft手沖刀盤。
小弟我也沒有要顛覆啥思維，僅就使用感想上，提供一些個人的想法與意見。如有得罪其他磨豆機進口商、代理商、經銷商，甚或是水貨跑單幫的，還請見諒！

上列開箱圖，其實不是首開，在小弟我收到這支成品樣本前，其實已經至少有一位業者測試過，台灣的代理商也開箱過了。
但奇特的是，台灣截至目前為止，並沒有任何的review出現，僅有幾隻介紹影片及討論區討論文。
沒關係，那...壞人只好我來當了......(膽顫心驚)......

上列的外觀圖，有著濃重的金屬感(這不是廢話嗎...)，以及科技感。
此外，Mazzer還是有注意到很多使用便利性以及細節，比如：
1.收存及攜行的便利性:旋轉把手中間採碳纖維棒材質，但連結軸心及旋轉把手柄的部分採磁吸設計，可以將整個把手吸附在磨豆機側面。
2.粉盒的底部有止滑橡圈，不會因為輕碰就滑落桌面。
3.粉盒與主體結合採大螺距旋緊方式，就是portafilter鎖上濃縮機沖煮頭的方式。磨豆機內也有止滑橡圈，防止脫落。

其中的第三點，其實頗得我心。因為我個人不愛磁吸方式，而Mazzer的設計又恰巧表達了他們專業設計營業用espresso磨豆機的身分。

既然要測試，那就得把可控因素盡量控制在同一水平，所以選擇了SCA標準杯測的研磨度，以通過75%國際20號粉篩為基準進行手沖及杯測的測試。
測試豆種:衣索匹亞 Kochere G1水洗 保護傘系列 淺焙，採同一鍋同一批次豆子進行各項測試。
手沖手法：粉水比1:18，不篩粉，90度C水，悶蒸25秒，中央注水法。
對照組：Comandante C40 MKIII鐵刀木版，同樣調整至SCA標準杯測的研磨度，以通過75%國際20號粉篩為基準進行手沖及杯測的測試。

測試結果：
1.香氣：Omega > C40 ，Omega真的是出乎意料的奔放。
2.酸質：Omega > C40 ，這個差異也超明顯。
3.甜度：高溫時Omega < C40，中低溫時Omega <= C40。
4.醇厚度：Omega = C40
5.層次感：Omega > C40，Omega很直接的把每個香氣表現拉得很開，很容易分辨。這時候，C40相對就悶了點。
6.平衡感：Omega > C40
7.研磨手感：Omega < C40，略遜一籌的點是，Omega在研磨咬豆的過程中會出現有空轉的感覺，尤其是極細研磨時，但手沖研磨則沒有空轉跡象。而C40在這方面真正是較有效率且沒有空轉跡象。
8.重量:Omega > C40，全金屬的Omega當然是重很多。

以上就是初步的測試報告。
為了證實心中的疑慮及猜測，後來小弟我另外商借了CM200進行徑粒分析，這部分就請看下篇詳解了。

另一個序幕。

部落格停寫了很多年，很多生活點滴都紀錄在那本最大的書上。
很多時候，想留個紀錄寫個感想，倒也不是想賺多少個讚，就只是個抒發。


玩咖啡十幾年後，套句行業裡好朋友講的"行不知路的"(台語)，就開了店，然後一開也六年多快七年了。
貼錢過生活，是真實的寫照。

總是想留下些甚麼，憑著自己的一點熱誠或說是不服氣，我想，那就重新做些紀錄吧！

2015七月開的店
2019一月考取Arabica Q grader
2019七月考取SCA Roasting初中階
2021五月店面搬遷
2021九月Q calibration

武漢肺炎疫情就這樣持續了兩年。
就這樣，持續地走著，看看會走出甚麼花樣來。